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Tortellini Mit Oberflächensahne Mirasole ®
In der Osteria del Mirasole kocht Küchenchef Franco Cimini seit einigen Jahren mit Stolz ein kostbares Gericht, das seine Frau Anna Caretti.
Die Tochter von Käsemeistern seit über 100 Jahren, als Mitgift mitgebracht hat und aus der authentischsten bäuerlichen Tradition dieses Gebiets stammt.
TORTELLINI MIT OBERFLÄCHENSAHNE: Aus den Familiengeschichten geht hervor, dass ein Teil des Gehalts für die Arbeit in der Molkerei Milch, Käse, Butter, Ricotta und Oberflächensahne umfasste - die letztere war die Sahne, die in der Milch zur Oberfläche kam, die am Vorabend gemolken und die bis zum nächsten Morgen ruhen gelassen wurde, bevor sie für die Herstellung von Parmigiano Reggiano genutzt war und die daher ein Synonym für hohe Qualität und Authentizität des Produkts war.
Gerade in den Häusern dieser Käsemeister entstand die Idee, das Sonntagsgericht mit kostbarer Sahne zu verfeinern, zwar anscheinend gegen Ende des 19. Jahrhunderts.
Diese Geschichte, zusätzlich zum ursprünglichen Rezept der Füllung, ist das Ergebnis einer langen und leidenschaftlichen Forschungsarbeit von Franco, der aufgrund seiner perfektionistischen Natur und seiner großen kulinarischen Berufung ihn ermöglichte, seinen großen inneren und historischen Wert zu verstehen und meisterhaft die Magie dieses üppigen, einhüllenden und äußerst zufriedenstellenden Ahnengeschmacks wieder zuzubereiten.
Frische Eiernudeln mit Füllung. Inhaltsstoffe: Eiernudeln (Weichweizenmehl Typ "00", pasteurisierte Eier), gefüllt mit Schweinefleisch, Parmigiano Reggiano DOP-Käse (Milch, Salz, Lab), Mortadella di Bologna IGP (Schweinefleisch, Schweinekutteln, Salz, Zucker, Gewürze, natürliche Aromen) , Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), PDO-Parmaschinken (Schweinefleisch, Salz), Eier, Weißwein, Muskatnuss, Salz. Kann Soja enthalten. MIRASOLE ® CREAM Dressing Zutaten: frische KUHMILCHCREME (MILCH), 36 MONATE PDO PARMIGIANO REGGIANO (MILCH, Lab, Salz). In einer Schutzatmosphäre verpackt. Zwischen 0°C und +4°C lagern. Nach dem Kochen zu verzehren.
Reservierungen werden durch Buchung über die Website, Instagram oder Facebook angenommen. Sie können mit uns von Dienstag bis Samstag von 18:00 bis 19:00 Uhr sprechen. Verzögerungen, die nicht mehr als 20 min. mitgeteilt werden, führen zur stornierung der reservierung aus.
Öffnungszeit
Von 12:00 bis 15:30 Uhr und von 19:00 bis 23:30 Uhr.
SONNTAGABEND, MONTAG UND DIENSTAG zum MITTAGESSEN GESCHLOSSEN.
Das Erlebnis bei der Osteria del Mirasole kann angenehm mit einem Aufenthalt nach dem Abendessen in einem der beiden Zimmer im Obergeschoss abgerundet werden, das über eine wunderbare Wendeltreppe aus dem 16. Jahrhundert zugänglich ist.
Wir möchten unsere Kunden mit einem rundum Mirasole-Erlebnis bzw. der gesamten Lieferkette verwöhnen! Aus diesem Grund haben wir ein Paket zusammengestellt, zum Genießen oder Verschenken an Menschen, die Ihnen wichtig sind.
